receita - salada de beterraba

Esta salada de beterraba é um óptimo acompanhamento para os dias chuvosos que se fazem sentir. A beterraba aconchega no Inverno e lembra-nos que há coisas boas e reconfortantes para saborear no conforto da nossa casa.

É preciso:

- beterrabas

- limão

- azeite

- sal

- pimenta

- hortelã

Embrulham-se as beterrabas, com casca, em papel de alumínio e levam-se ao forno bem quente durante bastante tempo (aproveite quando utilizar o forno para outro prato e "atire" as beterrabas lá para dentro). Depende do forno, mas no nosso, a gás, demoram praticamente 1 hora a ficarem no ponto.

De seguida retiram-se do forno e descascam-se, mas convém esperar um pouco para não nos queimarmos. Cortam-se em pedaços e colocam-se numa taça de servir.

Para finalizar, tempera-se com sumo de limão, azeite, sal, pimenta, folhas de hortelã picadas e uma ou duas raspas de limão. 

Fica delicioso e serve para acompanhar qualquer prato, desde peixe a carne, ou até mesmo para comer como entrada.

João

receita - arroz de cogumelos

Para quem goste de cogumelos, esta receita é um óptimo acompanhamento, principalmente para pratos de carne. Neste caso, acompanhou umas empadas de carne congeladas do Pingo Doce, que não são nada más.

É preciso:

- azeite

- cebola

- alho

- polpa de tomate

- cogumelos frescos, de preferência de duas ou mais variedades

- sal grosso

- pimenta preta

- tomilho fresco

- arroz

- manteiga

- orégãos secos

Num tacho em lume médio, com um fio de azeite refoga-se a cebola picada até esta ficar transparente, junta-se o alho picado e deixa-se refogar mais um pouco. Junta-se uma colher de sopa de polpa de tomate, os cogumelos cortados em pedaços, sal, pimenta e umas folhas de tomilho fresco.

Quando a água que os cogumelos libertam se tiver evaporado, junta-se o arroz e envolve-se tudo. Cobre-se com água previamente aquecida (duas quantidades de água para uma de arroz) e deixa-se cozinhar em lume brando.

A meio da cozedura prova-se o arroz e rectificam-se os temperos.

Quando o arroz estiver pronto (o ideal é provar para verificar), desliga-se o lume e juntam-se uns pedaços de manteiga e uma boa quantidade de orégãos secos.

João