receita - tarte de bacon, cogumelos e cebolinho

Durante muito tempo vi a minha mãe a preparar uma tarte de atum de que gostávamos muito. Decidi aventurar-me e preparar eu uma, mas com outros ingredientes.

Para uma tarteira de cerca de 25 cm de diâmetro é preciso:

- massa quebrada (compro daquela já preparada)

- 4 ovos

- 1 pacote de natas (dos de cartão, pequenos)

- meia embalagem de cogumelos frescos (utilizei uns portobello pequenos)

- 1 cebola roxa grande ou 2 pequenas

- cerca de 150 g de bacon

- umas 8 rodelas de courgette cortadas em quadradinhos

- 2 colheres de sopa de cebolinho picado

- sal

- pimenta

- azeite

- alho (opcional)

- queijo parmesão (opcional)

O primeiro passo é picar ou cortar os ingredientes, sendo que o único que não é previamente cozinhado é a courgette, por não ser necessário.

Numa frigideira com um fio de azeite refoga-se a cebola previamente picada e tempera-se a mesma com uma pitada de sal e reserva-se. De seguida, e na mesma frigideira, frita-se um pouco o bacon cortado em pedaços pequenos, tempera-se com pimenta e reserva-se. Repete-se o mesmo para os cogumelos cortados grosseiramente que podem ser temperados com alho e sal (os cogumelos devem ficar muito pouco tempo ao lume). 

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Depois de preparados os ingredientes, separam-se as gemas e as claras e batem-se as claras em castelo, de forma a que a tarte fique mais fofa. Misturam-se os vários ingredientes com as natas e as gemas de ovo e depois junta-se esse preparado às claras em castelo. Adiciona-se o cebolinho e mais uma pitada de pimenta.

Forrar a tarteira ou pelo menos a base com papel vegetal e colocar a massa. Com um garfo picar a massa em vários sítios e depois verter o recheio. Se quiser pode juntar umas lascas de queijo parmesão.

Levar ao forno a 200ºC e picar com um palito para verificar se está pronto (aproximadamente 30 minutos). 

Raquel