21/06/2012

truques e dicas - cozinhar com especiarias

Este é um pequeno truque que tem grande importância quando se preparam pratos com especiarias fortes, como por exemplo o caril.

Se estiverem na dúvida em relação ao momento certo para juntar as especiarias ao cozinhado, a resposta é simples: é a primeira coisa a ir para o tacho!

Ao fazer isso abrimos o sabor e o aroma das especiarias, aproveitando todas as suas potencialidades.

O ideal é «cozinhar» o pó de caril (por exemplo) por pouco tempo, sem gordura, até o aroma se começar a intensificar, e depois é só juntar azeite ou outro óleo e continuar o cozinhado.




João