não percebemos muito de vinhos, mas este soube-nos bem # 8

(http://www.montenovoefigueirinha.pt/index.php?l=pt&link=vinhos&marca=2&vinho=16#main)

Herdade da Figueirinha Reserva (tinto, o branco é igualmente bom)

Alentejo

2009

3,22€ (preço médio)

Raquel e João

Tour Gatronómica SANA Hotels #1 - Flor-de-Lis

No passado sábado embarcámos numa tour gastronómica pelos restaurantes dos hotéis SANA. A primeira paragem foi no restaurante Flor-de-Lis, no recém inaugurado EPIC SANA, perto das Amoreiras, que está nas mãos do Chef francês Patrick Lefeuvre. 

Patrick Lefeuvre, que conta com mais de duas décadas de experiência, chegou ao nosso país em 1997, tendo passado pela cozinha do Hotel Ritz Four Seasons, como Sub-Chef Executivo.

A primeira etapa da nossa tour, que pretende dar a conhecer as novas cartas Primavera/Verão, foi concluída com sucesso e deixa-nos na memória uma refeição inesquecível.

Comecemos pelo hotel: modernaço, imponente e arrojado, tal como o espaço do restaurante, tornando-o, por isso, num local apropriado para jantares ou almoços de negócios. Porém, embora a amplitude do restaurante se destaque, a decoração, organização do espaço e as separações em vidro, acabam por criar salas mais confortáveis e ambientes mais íntimos. 

A carta de Primavera/Verão ganha sobretudo pela excelência técnica e originalidade. O amuse bouche prepara-nos o palato para sabores fortes e marcantes: um ravioli de lingueirão, com uma espuma de marisco, servido em copo de cocktail. 

De seguida veio o primeiro prato, exuberante na apresentação e nos sabores: foie gras caramelizado, com ananás confit com especiarias, e tártaro de pato em folha de ouro branco e bronze. A combinação entre o doce e o sabor intenso do foie gras, combina bem e demora-se na boca. As texturas tiveram especial impacto e surpreenderam. A acompanhar este prato provámos um vinho de colheita tardia da Herdade dos Grous, que prolongava o sabor do prato, contrabalançando com alguma acidez. 

O segundo prato, apesar de mais simples, não em termos de confecção, mas em termos de sabor e apresentação, conquistou-nos. Peixe-galo com lagostim salteado, acompanhado de um minestrone de legumes em jus de lagostins, que vinha servido à parte. O peixe-galo estava no ponto certo, equilibrando-se perfeitamente com o lagostim e os legumes, que conferiram leveza e sabor extra ao prato. Pena a intolerância do João a marisco, que o impediu de provar este prato no seu todo. A acompanhar, bebemos um branco muito agradável.

Entre o peixe e o prato seguinte, o limpa palato remeteu-nos para os sabores mais frescos da Primavera, com aposta nos citrinos: um sorbet de tangerina com espuma de lima. 

O jantar prolongou-se com uma terrine de leitão, acompanhada de legumes biológicos e um cromesqui de topinambur (uma espécie de croquete com recheio de um vegetal semelhante à batata). O leitão estava muito macio e saboroso, depois de várias horas a cozinhar na sua própria gordura. A rematar, um molho de carne unia todos os sabores, incluindo o mais adocicado das cebolas. 

Antes da sobremesa, fomos presenteados por uma pré-sobremesa que, a nosso ver, merecia ser a principal: uma muito saborosa sericaia acompanhada de uma espécie de topping de caramelo e framboesas frescas. A sobremesa, mais vistosa, apesar de ser boa, ficou atrás: um rolo de creme de queijo por cima de um bolo de amêndoa, acompanhado de gelado, um aro de açúcar e morangos salteados em mel e manjericão. A combinação dos morangos  e do manjericão foi a vencedora deste prato.

No geral, esta primeira etapa da nossa tour correu muito bem e elevou a fasquia. Destacamos a qualidade dos vários legumes, a técnica e a combinação equilibrada de sabores. Aqui a comida é vaidosa e é suposto "comer com os olhos". Para quem não estiver habituado a jantares mais recheados ou sabores fortes, tende a ser uma carta ligeiramente pesada.

Quanto ao atendimento, absolutamente profissional e de qualidade, ficámos a conhecer a origem e método de produção dos vinhos escolhidos para a harmonização, o que foi bastante agradável. Este tipo de restaurante deve apostar em empregados de mesa que conciliem a excelência na arte de servir e receber, com a simpatia e frescura dos que são mais jovens.

Raquel e João

Morada:

Av. Engenheiro Duarte Pacheco, 15

1070-100 Lisboa

Telefone:

21 159 73 00

truques e dicas - limpar o interior do microondas

Para algumas pessoas, a limpeza do forno e do microondas é daquelas tarefas super aborrecidas, com a dificuldade de que nem todos os produtos de limpeza são apropriados.

Deixamos uma dica muito simples de como limpar o interior do microondas em cerca de 10 minutos, com um produto super natural à base de água e sumo de limão!

Basta ter um recipiente que possa ir ao microondas, enchê-lo com água até metade, espremer limão e deixar as metades do limão dentro da mistura. Depois, basta levar ao microondas durante 3 minutos numa potência elevada e deixar que o vapor desengordure as paredes e ajude a remover os restos (o recipiente deve ir sem tampa).

Depois dos 3 minutos, espere mais 5 minutos sem abrir a porta do microondas para deixar que o vapor faça o seu trabalho e para não se queimar.

Abra a porta do microondas e retire o recipiente com cuidado (a água e limão devem estar muito quentes) e com um pano seco comece por limpar o tecto, paredes e prato giratório, deixando para o fim o chão do microondas. Caso haja alguma sujidade mais persistente, humedeça a ponta do pano na mistura de água e limão e limpe!

Raquel

restaurante - Claro

A edição que está a decorrer do Restaurant Week,  foi, sem dúvida, a melhor experiência que já tivemos das várias em que participámos. Porquê? Porque fomos ao Claro, cuja cozinha é comandada pelo chef Vitor Claro. 

Já nos tinham sugerido e elogiado este restaurante, pelo que sexta-feira passada lá fomos nós até à Marginal, até ao local onde era o antigo La Cocagne.

O primeiro ponto a favor é o menu proposto no âmbito do Restaurant Week. É impossível ficar indiferente, não só pela variedade, como pelo cuidado na escolha. Muitos restaurantes não aproveitam convenientemente esta montra que é o Restaurant Week para mostrar o que de melhor conseguem servir e, isso, o Claro soube fazer muito bem, demonstrando inteligência e profissionalismo.

Assim, as expectativas estavam elevadas, e o Claro não as defraudou. Logo à chegada arrancaram-nos o primeiro sorriso, pela simpatia na recepção e atendimento, que é irrepreensível. O espaço do restaurante é agradável, com uma decoração sóbria e elegante, para além de que está praticamente sobre o mar (temos de lá voltar durante o dia para apreciar devidamente esta mais-valia). 

O primeiro prato chegou com uma simpática explicação acerca da sua origem e história e, garantimos, soube-nos ainda melhor! 

Serviram-nos uma couve-de-flor cremosa que vinha acompanhada com um pormenor (ou pormaior...) delicioso: fatias de presunto enroladas num picado de ervas aromáticas. O prato da noite foi, sem sombra de dúvida, a meia codorniz de escabeche e foie gras. A codorniz estava deliciosamente cozinhada, quase se desfazia na boca, com um sabor intenso e subtil ao mesmo tempo. 

O prato de peixe estava igualmente bom, mesmo depois de a fasquia já estar imensamente elevada. A sobremesa, maçã salteada com praliné de nozes era bastante agradável. O chocolate, de diferentes sabores e texturas, fechou o jantar de forma perfeita.

A acompanhar tudo isto tivemos uma degustação de vinhos, perfeitamente harmonizada com os pratos, que começou num espumante e acabou num Porto. 

O único ponto menos positivo que podemos apontar tem que ver com a rapidez com que os pratos foram sendo servidos. O serviço era tão eficaz que não nos pudemos demorar entre os pratos para os intercalar com mais conversa e os saborear melhor. De resto, percebemos que assim seja por se tratar de um menu de degustação e ter de estar tudo cronometrado. 

O Claro foi, claramente (!), um dos melhores restaurantes onde já estivemos. Há sítios que marcam mesmo a diferença e este é um deles. Para além do profissionalismo e simpatia, a comida é exemplarmente preparada,  resultando em pratos sóbrios, elegantes, sem demasiado espectáculo, mas perfeitos no sabor, texturas e apresentação.

Certamente que voltaremos para nos deliciarmos com outros menus (que variam entre os 20€ e os 65€). Qualquer um deles está adaptado à altura do ano e aos ingredientes da época.



Raquel e João



Morada:

Av. Marginal, Curva dos Pinheiros, Hotel Solar Palmeiras

2780-749 Paço de Arcos​

Telefone:

214 414 231

não percebemos muito de vinhos, mas este soube-nos bem #7

(http://www.ravasqueira.com)

Fonte da Serrana (branco, o tinto também é bom)

Alentejo

2012

2,99€ (preço médio)

Raquel e João

novidades e sugestões - Comidas do Mundo no Campo Pequeno - com passatempo!

Hoje abre portas no Campo Pequeno a primeira edição de um evento totalmente dedicado às Comidas do Mundo. 

Já imaginaram o que é reunir, no mesmo espaço e durante 4 dias, 10 chefs, 10 tipos de gastronomia, cada um de um diferente país, e menus de degustação que variam todos os dias? 

Pois é, se já estão com água na boca, e gostam de viajar sem sair do mesmo sítio, um salto ao Campo Pequeno a partir das 19h de hoje e até ao final de segunda-feira, dia 24, é meio caminho para passar um bom bocado e experimentar do melhor que se cozinha por esses países fora, pelas mãos de verdadeiros entendidos na matéria. 

De facto, hoje em dia e cada vez mais, temos a possibilidade de experimentar, ver, provar e conhecer, do mais saboroso que se faz em Portugal e no mundo. Este tipo de eventos faz com que comer bem já não seja uma possibilidade inacessível a muitos.

Caso queiram aproveitar as iguarias preparadas pelos chefs, saibam que cada um terá um menu de degustação por dia e diversos pratos inspirados no país por si escolhido. Alexandre Silva (Itália), Bertílio Gomes (Marrocos), Chakall (Peru), Paulo Morais (Japão), Marlene Vieira e João Sá (E.U.A.), Kiko (Argentina), Vitor Esteves (Dieta Mediterrânea), Luis Baena (Cozinha Ibérica), António Alexandre (Alemanha) e, Nuno Bergonse (Portugal) são os 10 chefs convidados. 

O Comidas do Mundo traz para o centro da nossa cidade outros cheiros, cores e sabores e reaproxima Portugal do resto do mundo. 

O evento arranca hoje, a partir das 19h até às 24h, e nos restantes dias terá horário alargado entre as 12h30 e as 24h. 

A entrada no evento tem um custo de 10€, mas cada euro dá direito a um vale de desconto em cada cozinha, possibilitando que se possa experimentar pratos de várias nacionalidades, para que não se perca pitada! 

Dentro do recinto, as entradas e sobremesas custam até 3€ e os pratos principais entre os 5€ e 8€. Ou seja, cozinha de autor a preços bastante acessíveis. 

Aqui ficam duas imagens para vos abrir o apetite:

A melhor parte? Temos 5 entradas duplas para oferecer, para segunda-feira, dia 24 (das 12:30h às 24h)!

Para se habilitar a ganhar:

- faça gosto na nossa página les bons vivants

- faça gosto na página da Comidas do Mundo

- partilhe a página Comidas do Mundo com os seus amigos

- envie um email com o seu nome e telefone para lesbonsvivantsblog@gmail.com com o assunto PASSATEMPO COMIDAS DO MUNDO

De 10 em 10 participações será oferecida uma entrada dupla!!  (participação limitada a um email por pessoa)

Raquel e João

novidades e sugestões - Dia dos Namorados em modo "o amor não tem de ser caro"

Para alguns, o Dia dos Namorados é um dia especial em que se tem a oportunidade de mimar a cara-metade, de a surpreender com algum gesto romântico. Para outros, é um dia óptimo para combinar estar com os amigos sob o pretexto de uma data que não comemoram a sério. Por fim, outros não ligam nada a este dia e é apenas mais um para se juntar aos outros 364 do ano.

Independentemente da opinião de cada um, o Dia dos Namorados, ou o Dia de S. Valentim, é a desculpa perfeita para um programa diferente, a dois ou não. Este ano tem a vantagem de calhar a uma sexta-feira! Numa altura em que o low cost tem cada vez mais adeptos, sugerimos uma comemoração em conta, diferente do habitual jantar seguido de cinema.

- Comece por abrir uma garrafa de vinho e servir um copo em jeito de brinde. Porque não um tinto do Alentejo, Altas Quintas 600?

- Para abrir o apetite, sugerimos um passeio a pé por sítios que aprecie, um jardim, à beira-rio, por entre ruelas antigas. Andar a pé é bom para conversar, faz bem à saúde e não custa dinheiro. Se estiver a chover, entre no primeiro recanto que lhe parecer confortável e petisque qualquer coisa. Se estiver em Lisboa, sugerimos Belém, o Jardim da Estrela, Alfama, Príncipe Real, Chiado. Caso viva no Porto, a Ribeira, Foz, zona da Sé, Avenida Miguel Bombarda, são algumas das muitas hipóteses existentes.

- Se preferir um jantar mais caseiro, surpreenda com uma massa à italiana. O truque é ser simples, saborosa e diferente. Uma massa italiana tem sempre um toque romântico. Experimente esta receita de carbonara de curgete do Jamie Oliver.

- Se não quiser cozinhar, compre umas conservas (a de atum em molho cru da marca açoriana Sta. Catarina, é deliciosa). Ponha uma mesa bonita e acompanhe com tostinhas e pão. Petiscar em casa também sabe bem!

 - Para sobremesa, corte uma manga em pedaços e tempere com flor de sal, piripiri ou malagueta fresca e sumo de lima. A combinação de sabores é deliciosa.

- Prolongue o dia dos namorados até sábado e seja turista na própria cidade. Alinhe num passeio pelo centro histórico, visite jardins, museus e passe por locais emblemáticos. Às vezes esquecemo-nos de apreciar o que está à nossa volta. Porque não um piquenique se estiver bom tempo? Se forem aventureiros, com antecedência pesquisem por caminhadas na zona e façam-se ao caminho!

- Por fim, deixamos algumas ideias do que oferecer neste dia aos adeptos da boa vida e da cozinha: um avental “Feliz é quem cozinha com amor”, para tornar os fins-de-semana ao fogão mais românticos; um fiu de aromáticas, uma técnica japonesa que combina a utilidade das ervas aromáticas com a possibilidade de decorar a sua cozinha com uma planta original; para os amantes de petiscos e canapés, um workshop de finger food da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa (também há workshops nas outras escolas de hotelaria); um passeio temático por Lisboa, da Lisboa Autêntica. 

*Texto originalmente publicado no blogue da marca Oleoban

receita - salada de beterraba

Esta salada de beterraba é um óptimo acompanhamento para os dias chuvosos que se fazem sentir. A beterraba aconchega no Inverno e lembra-nos que há coisas boas e reconfortantes para saborear no conforto da nossa casa.

É preciso:

- beterrabas

- limão

- azeite

- sal

- pimenta

- hortelã

Embrulham-se as beterrabas, com casca, em papel de alumínio e levam-se ao forno bem quente durante bastante tempo (aproveite quando utilizar o forno para outro prato e "atire" as beterrabas lá para dentro). Depende do forno, mas no nosso, a gás, demoram praticamente 1 hora a ficarem no ponto.

De seguida retiram-se do forno e descascam-se, mas convém esperar um pouco para não nos queimarmos. Cortam-se em pedaços e colocam-se numa taça de servir.

Para finalizar, tempera-se com sumo de limão, azeite, sal, pimenta, folhas de hortelã picadas e uma ou duas raspas de limão. 

Fica delicioso e serve para acompanhar qualquer prato, desde peixe a carne, ou até mesmo para comer como entrada.

João

sobras de peru? Veja a nossa sugestão na Tentações de hoje

Hoje, a revista Tentações da Sábado, publicou várias sugestões de como aproveitar as sobras do Natal. Bacalhau ou peru, tem ideias para tudo!

Aqui fica a nossa contribuição, sendo que onde se lê "uma colher de iogurte" se deve ler "um iogurte" e não é "1 lata de tomate concentrado", é o tomate concentrado que vem em tubo :)

João e Raquel

novidades e sugestões - food huggers

Bastou ler a palavra "food" para ficar curiosa, sobretudo quando estava a ler sobre qualquer coisa que "abraçava comida". E ainda bem que assim foi, pois fiquei a conhecer um produto original, útil e giro. 

Então, o que são os food huggers? São um produto desenhado com o objectivo de manter a frescura e  o sabor dos alimentos. Uma espécie de tampa ou capa, que tanto pode servir para tapar frascos e enlatados, como, sobretudo, para proteger legumes e frutos já cortados ao meio, impedindo que fiquem no frigorífico a perder o sabor e a estragar-se. 

Já experimentámos e funciona! Fim às metades de cebolas a largar mau cheiro no frigorífico, fim à película aderente ou papel de prata a tentar conservar alimentos por mais tempo! Sim aos food huggers, que além de giros, são reutilizáveis e podem ir à máquina da loiça, microondas e congelador!

Podem ser comprados online e um conjunto de quatro, de diferentes tamanhos, custa 19 dólares (cerca de 14€). Podemos escolher de entre vários conjuntos de cores e ainda comprar huggers especiais, como o que existe para o abacate. 

(http://food-huggers.myshopify.com/pages/photo-gallery)

Raquel

truques e dicas - noodles

Já aqui partilhámos uma das nossas receitas preferidas, os noodles com masala de frango. Os noodles são, de facto, um óptimo pretexto para aproveitar sobras de carne e possivelmente de peixe (embora nunca tenhamos experimentado noodles com  peixe). 

Fica a dica: se vos sobrar frango assado, uns bifes de porco ou vaca, um peixe assado ou cozido (ou outra coisa qualquer, há imensas possibilidades) e estiverem sem imaginação ou tempo para preparar alguma coisa, arrisquem uns noodles!

Existem diversas marcas e variedades que podemos encontrar facilmente no supermercado. Podem optar por uns simples ou por alguns que venham com possibilidade de adicionar sabor à cozedura (legumes, frango, camarão, cogumelos...). As marcas que costumamos utilizar são a Koka e a Knorr.

Claro que tem sempre a possibilidade de fazer uns noodles menos "instantâneos" e cozinhá-los num caldo caseiro, bem mais saboroso. 

A preparação dos noodles é muito fácil pelo que em 5 minutos é possível ter uma refeição pronta e muito reconfortante (algo entre a massa e um caldinho quente). Basta seguir as instruções da embalagem, que habitualmente consistem apenas em ferver um determinada quantidade de água, adicionar esta aos noodles, mexer e adicionar os sabores ao caldo. 

Depois disto, basta juntar as sobras que se quer aproveitar (pré-aquecidas ou não), outros ingredientes que fiquem bem, temperar a gosto e já está! 

(http://www.patiodaddiobbq.com/2013/11/turkey-udon.html)

Raquel

receita - creme de castanhas e cogumelos com crocante de presunto

A combinação de cogumelos e castanhas é muito interessante, dado que os cogumelos crescem na natureza sob os castanheiros. Como esta combinação é ligeiramente adocicada, umas tiras de presunto crocante dão o equilíbrio necessário ao prato.

É preciso:

- 500g de castanhas peladas

- 1 cebola

- 300 g de cogumelos

- azeite

- manteiga

- caldo (de cogumelos, legumes ou outro)

- leite

- sal

- presunto

- tomilho

Refoga-se 500g de castanhas peladas (as congeladas são mais práticas) e uma cebola picada num fio de azeite. De seguida juntam-se 300g de cogumelos em pedaços e uma noz de manteiga. Quando os cogumelos começarem a libertar água adiciona-se caldo e leite em doses iguais até cobrir tudo. Se for necessário pode-se ir juntando mais. Tempera-se com pouco sal e deixa-se cozinhar em lume médio até as castanhas estarem cozinhadas. No fim passa-se tudo com a varinha mágica e rectifica-se a consistência com caldo.

Para o presunto crocante, basta colocar num tabuleiro de ir ao forno tiras de presunto e cozinhar até ficar estaladiço.

Apresentação:

Serve-se com o presunto crocante e com umas folhas de tomilho.

João

novidades e sugestões - GIN tasting

O gin agora é moda em Portugal. Dantes era uma bebida de segundo plano, servida em copo alto com duas pedras de gelo e uma rodela de limão. As marcas disponíveis no mercado eram escassas e não havia sequer a consciência de que se podia variar na água tónica.

Felizmente, o cenário mudou drasticamente e agora podemos encontrar inúmeras marcas em muitos estabelecimentos. Para além disso, o modo como é servido passou a ser muito mais cuidado. Pepino, malaguetas, especiarias e ervas aromáticas são alguns dos ingredientes que passaram a fazer parte do receituário.

Como eu e a Raquel gostamos muito de gin, não deixámos passar a oportunidade de ir ao primeiro GIN tasting realizado em Portugal. Este evento, organizado pela EV - essência do vinho, reuniu em Leiria mais de 50 marcas que apresentaram os seus produtos. Contou também com provas, workshops e masterclasses. Tirámos umas ideias engraçadas para cocktails com gin no espaço da Schweppes.

Os gins eram servidos com todo o requinte, observando-se diversas técnicas e modos de apresentação da bebida.

Eu provei Gin Mare em copo fumado com ervas aromáticas, The London nº1 e Mombasa Club, originário do Quénia. A Raquel provou Martin Miller's, London nº 0 e Heyman's Old Tom Gin, proveniente de uma das mais antigas destilarias do mundo e dos criadores da conhecida marca Beefeater.

Para os interessados, fica a informação de que se pagava 15€ à entrada (10€ se a compra fosse feita com antecedência) com oferta de um copo de prova. Entre as 14h e as 24h era possível provar todas as marcas de gin presentes no evento e ainda participar nas diversas actividades. 

E, agora, a boa notícia: vai haver segundo round! Dia 2 de Novembro, no Porto, na Casa de Serralves, realizar-se-à novo GIN tasting, com o programa a ser anunciado brevemente.

(fotografias cedidas pela organização)

João

restaurante - Tasca Urso

No charmoso Príncipe Real fica este espaço de nome caricato. A Tasca Urso, que de tasca só tem mesmo os petiscos.

Divida em três salas distintas, quatro se contarmos com a área da entrada, a tasca oferece possibilidades várias conforme o tipo de refeição que se for tomar. Uma sala mais espaçosa e luminosa, uma sala intermédia entre o interior e o exterior, mais apropriada para jantares a dois ou mais íntimos, e um espaço exterior para as noites quentes. A decoração é engraçada, remetendo-nos para outros tempos. 

A carta é composta por petiscos variados, desde peixinhos da horta, filetes de polvo com arroz de polvo, pica-pau, pataniscas de bacalhau com molho de iogurte, morcela, e por aí fora. 

Optámos por pedir um mil folhas de bacalhau e favinhas com enchidos. O primeiro era bom, e fazia jus ao nome de mil folhas, com uns triângulos de massa folhada recheados de creme de bacalhau acompanhados por uma pequena salada. Mas o tachinho que veio para a mesa com as favinhas e enchidos é que foi uma agradável surpresa. Bem temperado, saboroso e reconfortante. 

Bebemos uma sangria branca simpática.

O atendimento é informal e os preços são a parte menos boa da refeição. Sem cafés nem sobremesas, mas com couvert (requeijão, noz, doce de abóbora e pão), pagámos quase 40€. 

Tenham atenção que nesta zona o estacionamento é um problema. Se forem de carro contem com uns bons minutos à procura de lugar. Aconselhamos a que façam reserva. 

Raquel

Morada:

Rua Monte Olivete, 32 A

1200-280 Príncipe Real

Telefone:

96 290 22 34

quem quer um voucher para dois menus Restaurant Week?

É só ir até à nossa página de facebook aqui e participar no passatempo que lá está a decorrer até ao final do dia de hoje! 

Basta escrever uma frase e já está... habilita-se a ganhar um voucher para dois menus em restaurante surpresa, do Lisboa Restaurant Week, de 10 a 20 de Outubro.

Boa sorte!

Raquel e João

workshop Sabor do Ano no U Chiado

A convite do Sabor do Ano, participei num workshop no restaurante U Chiado. O objectivo era conhecer os produtos certificados com o selo de qualidade Sabor do Ano de 2013.

Juntei-me à Isabel e à Suzana e arregacei as mangas para preparar três pratos com os ingredientes certificados. Com a ajuda da chef Vanessa Silveira fizemos uma entrada, prato principal e sobremesa que tornaram aquela tarde chuvosa num divertido convívio gastronómico.

De entrada fizemos umas tostinhas com pasta de azeitona, queijo feta e rúcula temperada com vinagre de framboesa. Este vinagre, da marca Gallo, foi uma boa descoberta. Tem um início de intenso sabor a framboesa que se vai perdendo na acidez que perdura no palato.

De seguida preparámos umas postas de bacalhau Riberalves com esparregado e batatas a murro. Como as postas eram boas, a confecção simples serviu apenas para destacar a sua qualidade. Começámos por lhes dar uma entaladela em azeite, só para ganhar cor. De seguida juntámos alho laminado e bastante azeite para as finalizar no forno. O esparregado, que por acaso fui eu que fiz, é muito simples: num tacho puxar em azeite e alho os grelos previamente cozidos, acrescentar meia colher de sopa de farinha e um fio de leite para a envolver. Finalizar com um fio de natas para dar cremosidade e umas gotas de vinagre. Por fim, rectificam-se os temperos.

Terminámos a refeição com um carpaccio de ananás dos Açores com nata azeda e petit gateaux de chocolate. O ananás Profrutos, produto com selo Sabor do Ano, é de facto muito bom.

Tudo isto foi muito bem acompanhado por um bom e muito em conta (entretanto já fui investigar) vinho branco da Adega de Favaios.

Fica o agradecimento ao Sabor do Ano, que nos dá a conhecer o melhor que por cá temos e, claro, que organiza a excelente iniciativa que é o Restaurant Week. A próxima edição lisboeta começa já no dia 10 de Outubro.

João

truques e dicas - como conservar queijo

Já vos deve ter acontecido comprar um bom queijo e passado poucos dias terem de o deitar fora, por estar com mau aspecto, sem sabor ou com bolor. 

Um dos erros mais frequentes é embrulhar o queijo em película aderente ou outro tipo de plástico. Sendo o queijo um alimento que precisa de "respirar", envolvê-lo totalmente em plástico é meio caminho andado para que o queijo se estrague e fique sem sabor. 

O ideal é envolver o queijo em papel, um papel fino como o vegetal ou papel de cera. Tem é de ser um papel poroso que permita o queijo "respirar".  De facto, assim que o queijo é cortado ou aberto entra logo em contacto com o ar e começa lentamente a deteriorar-se. É preciso protegê-lo, mas de forma correcta.

Depois de envolvido em papel, aí sim pode guardá-lo dentro de um saco de plástico, por exemplo, e colocá-lo no frigorífico, mas na parte menos fria, como a gaveta dos vegetais. O plástico protege o queijo dos odores que circulam no frigorífico, preservando o sabor do queijo. Pode optar por guardá-lo envolto em papel, num tupperware. 

De qualquer forma, não convém que o queijo fique muito tempo no frigorífico, pelo que se deve comprar quantidade suficiente apenas para uma ou duas porções. 

(http://www.thekitchn.com/how-to-store-cheese-what-to-do-100285)

Raquel

receita - pernas de codorniz enroladas em presunto com polenta

Aqui fica uma receita adaptada do programa Masterchef, com pequenas alterações, e que vale a pena experimentar, apesar de ser um pouco demorada. É uma ideia boa para um jantar que se quer mais longo ou cerimonioso, fugindo aos pratos habituais. 

É preciso:

- azeite

- cebola

- 2 latas de tomate pelado

- manjericão

- alho

- sal

- açúcar mascavado

- polenta

- manteiga

- queijo parmesão

- codornizes

- presunto

- aipo

- cenoura

Começa-se por fazer molho de tomate: num tacho, com um fio de azeite, refoga-se cebola picada até ganhar cor. De seguida, juntam-se duas latas de tomate pelado, mais umas folhas de manjericão e um dente de alho fatiado e tempera-se com sal. Acrescenta-se um pouco de água e deixa-se ferver durante bastante tempo, até reduzir e ficar um molho compacto. No fim emulciona-se com a varinha mágica e acrescenta-se uma colher de sopa de açúcar mascavado para cortar a acidez do tomate. 

Enquanto o molho de tomate está ao lume, vai-se fazendo a polenta: a um litro de água a ferver junta-se 200g de polenta a pouco e pouco, sempre a mexer com varas. Deixa-se cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Termina-se envolvendo 100g de manteiga e bastante queijo parmesão ralado. 

Arranjar as codornizes é o que dá mais trabalho: separam-se as pernas e retira-se o osso superior a cada uma delas. No lugar do osso põe-se uma folha de manjericão. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta e enrola-se com um pedaço de presunto (não se esqueçam que o presunto já é salgado). Deixa-se o resto da codorniz inteira e tempera-se também com sal e pimenta. 

De seguida, numa frigideira com um fio de azeite, dá-se uma entaladela a tudo (pernas e peito) para depois se levar ao forno para acabar de cozinhar. Depois de arrefecer um pouco, desfia-se o peito da codorniz e reserva-se.

Para finalizar, na mesma frigideira onde se corou a carne, junta-se aipo, cebola e cenoura, tudo picado. Deixa-se ganhar cor e adiciona-se a codorniz desfiada. Junta-se molho de tomate e verificam-se os temperos.

Apresentação:

A polenta como base, a codorniz desfiada no molho de tomate ao centro e duas pernas de codorniz enroladas em presunto por cima.

João

novidades e sugestões - momondo

Quando perguntamos a alguém qual é o melhor site para pesquisar voos, é comum obtermos respostas diversas, com cada pessoa a referir um motor de pesquisa diferente. A verdade é que há, de facto, imensas opções, mas a nossa descoberta merece ser partilhada: a momondo.

(https://www.facebook.com/momondo)

Há dias marcámos uma viagem para a Dinamarca a partir da momondo, e é realmente um motor de pesquisa muito intuitivo e completo.

Para começar, ao pesquisarmos hipóteses de voos por datas, surge-nos um calendário de preços em formato de gráfico de barras que nos indica logo as variações de preços nos dias anteriores e seguintes às datas escolhidas. Este gráfico de leitura imediata, facilita-nos a vida pois percebemos logo se compensa marcar a ida para o dia seguinte e o regresso para dois dias mais tarde, por exemplo.  

Outro pormenor é a classificação dos voos apresentados, de 1 a 10, que nos indica a relação preço/tempo de voo (um voo sem escalas e barato obtém uma boa classificação). Isto ajuda-nos a perceber o que é que vale mais a pena, conforme as nossas prioridades. Por exemplo, se nos compensa pagar mais 20€ e demorar menos 1 hora a chegar ao destino. 

Uma característica boa é a opção "melhores voos", que nos permite fazer a pesquisa tendo em conta as nossas opções. Se quisermos poupar tempo, poupar dinheiro, poupar tempo e dinheiro ou regressar de noite e partir de madrugada, podemos conjugar estas hipóteses e perceber que voo se adequa às nossas preferências. 

Além disto, a momondo tem ainda uma série de estatísticas relacionadas com a previsão de voos, com curiosidades e informações úteis como a evolução do preço dos bilhetes ao longo do ano, as companhias aéreas mais baratas tendo em conta o destino, o preço dos bilhetes conforme os dias até à data de partida, e muito mais... 

É possível pesquisar voos para todos os continentes, de Espanha ao Cazaquistão! Ainda se pode pesquisar por hotéis e carros para alugar, embora não seja costume procurarmos estas opções neste tipo de site.

Vamos já começar a sonhar com os destinos da nossa lua-de-mel... (pois é, temos novidades!)

João e Raquel

restaurante - Alcides

Em trabalho tive de ir até aos Açores, mais propriamente até Ponta Delgada. Embora não tenha tido tempo para conhecer a cidade e apreciar a paisagem açoriana, tive a sorte de ir até ao Alcides que, pelo que se diz, é o melhor sítio para comer um bom bife.

E a verdade é que o bife é mesmo, mesmo bom. Antes de mais, é diferente do normal, a começar pelo molho que é muito saboroso, com alho e pimento, e na forma como a carne nos chega à mesa. 

Por dentro, a carne é muito tenra e saborosa, por fora, o bife parece que vem com uma crosta crocante. A acompanhar vêm umas batatas fritas caseiras. De entrada, vale a pena experimentar os queijos que servem. 

O espaço é normal, o atendimento bom e a localização central. Tendo em conta a qualidade da carne, não custa pagar cerca de 14€ pelo bife. Com entradas, bebidas e café a refeição ronda os 20€ por pessoa.

Morada:

Rua Hintze Ribeiro, 61/77

9500-049 Ponta Delgada - S. Miguel

Telefone:

296 282 677

Raquel

pizzas!

Andamos com vontade de dar uso a esta máquina para massas, mas queremos novas receitas de massa para pizza para conseguir uma base perfeita: fina e estaladiça!

Se houver por aí alguém que queira partilhar algum segredo, dicas, sítios onde comprar a farinha apropriada, receitas... faça o favor! Nós vamos procurando também e partilhamos no nosso facebook. 

Nós agradecemos! 

João e Raquel

receita - pão de leite frito com sardinhas enlatadas

Fomos acampar para perto de Sagres, mais precisamente para o parque de campismo Quinta dos Carriços, sobre o qual já aqui escrevemos, um parque de campismo muito calmo,  tranquilo e com excelentes condições.

Apesar de estarmos a acampar, não deixámos de comer bem. Fizemos este petisco, muito simples, que dá uma nova vida às sardinhas enlatadas, e que brinca com o contraste entre o doce e o salgado.

É preciso:

- sardinhas enlatadas em molho de tomate

- pães de leite

- azeite

- alho

- sal

- pimenta

- malagueta verde

Fritam-se as fatias de pão de leite num fio de azeite com uns dentes de alho esmagados. Temperam-se com flor de sal, pimenta e malagueta verde picada. Não demora muito tempo a corar, por isso atenção para não deixar queimar.

Apresentação:

O pão frito e as sardinhas enlatadas. Não se deixem enganar pelo aspecto... fica delicioso!

Para mais dicas e receitas de campismo, é só clicar aqui.

João