1 ano!

Hoje completamos um ano! Já passaram doze meses desde que escrevemos o primeiro post, desde que decidimos partilhar convosco as nossas experiências e aventuras na cozinha, em restaurantes, em passeio. Tem sido muito bom, e ter-vos desse lado a ler-nos, é o que nos faz continuar!

Deixamos um texto com uma espécie de best of de 2012, que foi também o nosso primeiro ano de existência (o texto foi originalmente publicado aqui):

Janeiro:

- Publicámos a primeira receita no blogue: um lombo de salmão em marinada de tangerina com molho de espinafres e malagueta verde! A experiência correu bem e o prato é delicioso!

- Conhecemos o Restaurante de Aplicação da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa que serve almoços e jantares durante a semana, com imensa qualidade e requinte por apenas 15€. Vale mesmo a pena! A ementa semanal pode ser consultada aqui. 

Fevereiro:

- A Taberna Portuguesa, que temos visto crescer, foi-nos apresentada por esta altura. Atendimento simpático, petiscos e bebidas apenas com selo nacional.

- A primeira tentativa de confecção de sobremesa saiu bem, muito bem! Uns gulosos fondants de chocolate, cuja receia pode ser lida aqui. 

Março:

- Em Arraiolos descobrimos o restaurante O Alpendre, bem acolhedor e com umas migas de chorar por mais!

- Foi nesta altura que deixámos aos nossos leitores a sugestão de «jantar fora em casa», uma forma mais barata de desfrutar de bons jantares. 

Abril:

- Demos um salto até ao Porto e descobrirmos o restaurante Solar do Moinho de Vento, tradicional e bem bom.  

- Viajámos até Londres, onde, entre muitas outras coisas, conhecemos o restaurante Claridge’s do Gordon Ramsay.

Maio:

- Descobrimos um bom italiano em Lisboa, em pleno Chiado, a Pizzeria Mezzogiorno.

- Acrescentámos uma sobremesa à nossa lista, bem fácil de fazer: crumble de pêra.

Junho:

- Escrevemos a primeira crónica para o P3, dando sugestões para um fim-de-semana low cost.

- Conhecemos um sítio agradável onde jantar no centro de Leiria, a Taverna do Palaio. 

Julho:

- Conhecemos outro restaurante italiano que aconselhamos, o Esperança Sé.

Agosto:

- Deliciámo-nos com uma receita óptima para o Verão: entrecosto com laranja e hortelã. A receita pode ser lida aqui.

- Deram-nos a conhecer um tesouro escondido entre Monchique e Aljezur, a Tasca do Petrol!

- Descobrimos um parque de campismo fantástico, perto de Vila do Bispo: Quinta dos Carriços. 

Setembro:

- Fizemos umas espetadas de frango saborosas, que podem ver aqui.

- Fizemos um lombinho de porco com mostarda e maçã óptimo, que podem ver aqui.

Outubro:

- Escrevemos sobre a viagem pela Costa Vicentina, com dicas e sugestões de sítios onde ir.

- Experimentámos uma salada quente de courgette com bacon e maçã, bem boa.  

Novembro:

- Mais uma sobremesa fácil e de sucesso garantido: bolo columbia. 

- Descobrimos como fazer batatas fritas de pacote… em casa! Leiam aqui.

 

Dezembro:

- Comemos o melhor bitoque de sempre, no Artis. Carne saborosa e tenra acompanhada de um molho delicioso.

- Partilhámos um truque para que os ovos mexidos fiquem no ponto. Vejam aqui. 

Um óptimo 2013 para todos vocês e que seja um ano de muito boa vida, com saúde, paisagens bonitas e muito sabor!

João e Raquel

viagens e sítios - São Pedro de Moel

Como alguns de vós saberão, São Pedro de Moel, em Leiria, é a nossa segunda casa: sempre que podemos fugimos para lá. 

De Inverno ou de Verão, esta  terra que se funde com o mar, de um lado, e com o pinhal, de outro, é absolutamente maravilhosa para um fim-de-semana ou umas férias. 

É impossível ficar indiferente à natureza que lá se respira, e à liberdade que São Pedro nos faz sentir. Em São Pedro é bom ser-se criança e ser-se adulto.

Caminhadas e piqueniques pelo pinhal, ideal para passeios a pé ou de bicicleta; caminhadas pela Avenida do Farol, perto do mar, ou mesmo pela praia; mergulhos no mar selvagem... há actividade para todos os gostos. 

Depois, a tranquilidade das ruas, o charme das casas, de portadas coloridas ou escondidas pela vegetação, o ambiente familiar que se vive, são realmente apelativos.

Na altura do frio, São Pedro fica apenas na companhia de quem lá vive o ano inteiro, e esse silêncio é também ele bom, reconfortante, com o som do mar ao fundo e a praia deserta. Na Primavera aparecem as andorinhas nos telhados, e sol convida ao ar livre, mudam as cores do pinhal, os verdes ganham vida. 

No Verão, São Pedro recebe mais pessoas e enchem-se as moradias, apartamentos e campismo. De noite, aumenta o movimento nas ruas, nos bares (dois deles bem antigos) e na discoteca da zona.

Pescadores, surfistas, gente que trabalha no vidro da Marinha Grande, todo um conjunto de pessoas, velhos e novos, fazem de São Pedro um refúgio perfeito onde, ainda por cima, se come o melhor arroz de polvo de sempre!

Raquel

receita - mousse de leite condensado

Este doce é muito simples de fazer, é bom (sobretudo para os mais gulosos) e permite que seja preparado com antecedência, desde que guardado no frigorífico. Podem ler esta receita aqui.

É preciso (cerca de 4-6 pessoas):

- leite condensado

- leite

- 3 ovos

- pau de canela

- bolacha maria

- canela

Num tacho juntar 1 lata de leite condensado e, aproveitando essa lata como medida, encher cerca de 2/3 desta com leite. Misturar, acrescentar 3 gemas de ovo batidas (reservando as claras à parte) e 1 pau de canela.

Levar esse preparado (leite condensado, leite, gemas e canela) ao lume durante cerca de 25 minutos. Nesta fase, é importante estar sempre a mexer, não deixando que ferva para não talhar. O lume deve estar médio e deve-se ir diminuindo e aumentando de forma a ficar a uma temperatura estável. 

Quando o creme estiver mais consistente, desliga-se o lume e deixa-se arrefecer (é normal que engrosse um pouco).

Entretanto, batem-se as claras em castelo. Quando o creme estiver frio ou quase frio, incorporam-se as claras em castelo, levemente, obtendo um creme mais líquido e claro. Guarda-se no frigorífico

 Apresentação: 

 Pode servir-se com bolacha maria desfeita e um pouco de canela.

Raquel

receita - arroz malandrinho de polvo

Esta receita foi buscar inspiração ao workshop de peixes para receitas de Natal que fiz na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Podem também lê-la aqui.

Quem  arriscar num arroz de polvo é corajoso, visto que cozinhar o polvo devidamente não é tarefa fácil! Se souberem de algum truque para que fique no ponto, apliquem-no!

É preciso: 

- polvo congelado

- alho francês

- cebola

- louro

- pimenta

- sal

- alho

- polpa de tomate

- tomate

- piri-piri em pó

- vinho tinto

- arroz

- coentros

Cozer o polvo (ainda congelado), colocando-o em água fria com alho francês, cebola, louro e pimenta.

Levar ao lume durante cerca de 45 minutos, até o polvo não oferecer resistência e o garfo o conseguir furar facilmente. Retirá-lo da água e reservar.

Entretanto, noutro tacho, refogar cebola e alho (cortados em pedaços) com louro. Juntar polpa de tomate e/ou tomate fresco sem sementes, sal e piri-piri (para quem gostar de picante) Refrescar com vinho tinto, juntar parte do caldo da cozedura do polvo (3 doses de caldo para 1 de arroz).

Deixa-se ferver e junta-se o arroz. Provar para verificar temperos. 

Quando este estiver pronto, junta-se o polvo já cortado e os coentros picados. 

João

restaurante - Abre Latas

Em Leiria conhecemos mais um restaurante em que as conservas (tão na moda) são a marca da casa: o Abre Latas.

Num espaço engraçado - que de Verão ainda fica mais agradável se se puder utilizar as ruínas em frente, onde já vimos umas mesas postas -, o restaurante fica bem no centro de Leiria. 

Azar ou não, ficámos demasiado tempo à espera de ser atendidos e servidos, sobretudo se tivermos em conta que não é propriamente necessário preparar conservas... Entre pedidos que ficavam esquecidos, como o pão, essencial para ir comendo (que entretanto acabou, pelo que se teve de esperar que outro fosse descongelado), a demora acabou por retirar pontos ao Abre Latas. No final da noite pediram-nos desculpa pelo serviço, o que melhorou a imagem com que ficámos.

A carta é à base de conservas portuguesas (como atum, bacalhau, sardinhas, petinga, truta e cavala), queijos e enchidos. Seguimos a sugestão que nos foi dada e pedimos uma conserva de atum em molho cru, que era bastante agradável. Experimentámos uma de cavala e pedimos um chouriço que veio a arder para a mesa, que era saboroso. A acompanhar tudo isto um vinho da casa, perfeitamente aceitável. 

O preço foi o habitual para conservas, que nunca é propriamente barato, pagando-se sempre um extra pelo serviço.

Se quiserem um jantar descontraído ao som de boa música ambiente, é um sítio a experimentar, mas o melhor é ir cedo para ter mesa, ou só vos sobra uma junto da porta, constantemente a ser aberta.

Raquel

Morada:

Rua Barão Viamonte (Rua Direita), nº 27

2410-262 Leiria

Telefone:

24 483 74 12

a experiência no restaurante Entra

Nas noites de terça-feira o restaurante Entra abre as portas da sua cozinha a quem acha que sabe cozinhar. O desafio é o seguinte: preparar uma entrada que é servida nessa noite e colaborar com a equipa do Entra no serviço do jantar. A este desafio deram o nome de Entra Talento. Na terça-feira passada fui eu o “talento”.

Confesso que ao início estava com receio de que corresse mal, mas o ambiente lá é tão descontraído que tudo se torna mais fácil.

A minha principal tarefa, e aquilo a que me propus foi a de preparar uma entrada. A entrada criada por mim, à qual dei o nome de "à caça na vinha" combinava alheira com uvas num espetada. A alheira foi frita em bolinhas, acompanhada das uvas frescas e de uma redução de vinho tinto, preparada pela equipa do Entra.

Para além da entrada, tive em mãos várias tarefas ao longo da noite, algumas até arriscadas, uma vez que não sabendo eles o que eu valia, podia ter-lhes arruinado os pratos! Felizmente sabia fazer tudo o que me foi proposto, apesar de não ser tão rápido e eficaz como a simpática equipa. Enquanto eu fazia uma coisa, eles faziam dez!

Ainda assim, salteei camarões, cogumelos, grelos, preparei uma ou duas sobremesas e empratei alguns pratos, para além, claro, de ser o responsável pela minha entrada.

Como nunca tinha estado numa cozinha de restaurante em hora de serviço, foi uma experiência muito enriquecedora. Todo o frenesim de quando chegam os pedidos, juntamente com a corrida para acabar os pratos a tempo, o fogo, as facas e os líquidos a ferver, são ao mesmo tempo entusiasmantes e stressantes.

Gostei muito da experiência e, pelo que me foi dito, que quem provou a minha entrada, gostou. Por isso, olhando para trás, considero que foi uma noite muito bem passada, graças também ao Chef Luís, à Cátia e Zu, que me acompanharam na cozinha!

O melhor mesmo é ganharem coragem, pensarem na vossa melhor entrada e participarem no desafio. Qualquer um se pode candidatar!

 

 João