restaurante - Pedro e o Lobo

Pelo segundo ano consecutivo fomos ao Pedro e o Lobo no âmbito do evento restaurant week e, neste caso, há duas sem três.

A escolha recaiu por duas vezes sobre este restaurante em grande parte devido às ementas apelativas que apresentou (a deste ano era toda com pratos que fazem mesmo parte do menu do restaurante). Mas, no final do almoço, ficámos com a sensação de que faltava alguma coisa. E desta última vez, isso acentuou-se.

No ano passado fomos agradavelmente surpreendidos pela entrada e sobremesa, que eram soberbas, sendo que o prato principal ficou aquém daquilo que se esperava. 

Este ano regressámos seduzidos pela ementa e pela memória da entrada e sobremesa do ano anterior. Contudo, saímos de lá desiludidos: não houve nada que tornasse o almoço especial.

Não é que os pratos fossem maus ou mal confeccionados, o problema é que eram demasiado neutros, faltando-lhes intensidade, personalidade e cor (está tudo bem empratado e com óptimo aspecto, mas o sabor...). Estão a um passo de serem muito bons e memoráveis, o que torna tudo mais frustrante. “Falta-lhes um bocadinho assim...”

O atendimento faz parte do problema também,  não condiz com o tipo de restaurante que é, ou que pretende ser (falta brio, profissionalismo e um serviço menos demorado).

De resto, a localização é excelente, pois fica bem no centro da cidade. O espaço é requintado, bem decorado, com cores sóbrias e adultas. Infelizmente, a música demasiado alta perturba o bom ambiente.

Resumidamente, só encontramos duas explicações: a primeira é a que este restaurante parece esquecer-se que o restaurant week funciona como uma montra (ou seja, convém que corra tudo bem para que se queira lá voltar e pagar mais); a segunda, é que precisa de uma reviravolta no atendimento e na concepção de alguns pratos.

João e Raquel

Morada

Rua do Salitre, nº 169

1250-199 Lisboa

Telefone

21 193 37 19

ervas aromáticas - o primeiro falhanço e os poucos sobreviventes

Apesar do manual, dos truques e do entusiasmo, mais uma vez (eu já sabia...) a minha tentativa de semear ervas aromáticas correu mal. No começo ainda tive alguma esperança, uma vez que a maioria das sementes rebentou e os pequenos pés prometiam vingar. 

Infelizmente, pouco tempo passou até que começasse quase tudo a murchar. Pelo caminho, ainda tive o azar de os vasos caírem ao chão e perderem terra (culpa da máquina de lavar roupa. Nota para o futuro: não ter vasos em cima da máquina de lavar roupa). 

Não sei se foi culpa dos cuidados, do mau substrato, qualidade das sementes ou outra coisa qualquer, o que é certo é que ao fim deste tempo todo, apenas o piri-piri tem ar de que pode dar alguma coisa. De resto, o melhor é mesmo transplantar (o que fiz com manjericão e hortelã). Uma coisa que cresce bem é o alho, pus um dente debaixo de terra e tem crescido a olhos vistos.

A próxima tentativa vai ser com sementeiras! Vamos ver se dá nalguma coisa... 

Já agora, caso tenham truques e dicas e percebam do assunto, partilhem por favor! 

João

receita - canapé de queijo, pêra caramelizada e tomilho

Tal como tinha prometido, aqui fica a receita para uma entrada simples, mas bem saborosa, inspirada numa que o Chakall preparou na apresentação do queijo Snack Président. Podem experimentar o queijo de mil e uma maneiras diferentes, frio ou quente!

É preciso:

- queijo Snack Président

- pão fatiado

- azeite

- tomilho fresco

- flor de sal

- pêra

- açúcar

- manteiga

Numa pequena travessa coloca-se o queijo em fatias (o queijo tem um formato que facilita o corte de fatias do mesmo tamanho) , por cima de uma fina cama de azeite. Tempera-se com flor de sal, pimenta e tomilho fresco. Leva-se ao forno até começar a derreter ligeiramente (a imagem abaixo é antes de ir ao forno).

Entretanto, numa frigideira coloca-se a pêra cortada em cubinhos, juntamente com o açúcar e deixa-se caramelizar (deve-se ter atenção a esta parte, para não passar do ponto, sob pena de ficar amargo). Desliga-se o lume e acrescenta-se uma colher de sobremesa de manteiga. 

Torra-se o pão (podem fazê-lo numa frigideira, fica bom).

Apresentação:

Serve-se com a pêra e com o queijo por cima.
 

Raquel

novidades e sugestões - queijo snack Président

No primeiro dia de Primavera tive um final de tarde muito bem passado, a convite da Président que acaba de lançar um novo queijo, com um formato original: o queijo Snack Président. 

Assim, estive num simpático workshop na companhia de outras bloggers e do Chakall, que nos recebeu em sua casa para nos inspirar e dar conhecer esta novidade.

O queijo Snack Président foi-nos apresentado a par de umas dicas e receitas muito agradáveis. Confesso que antes de dar a primeira dentada estava mais entretida com a companhia (culpa do ambiente descontraído). Mas depois de experimentar o primeiro canapé, o sabor conquistou-me e decidi ficar atenta para aprender uns truques!

O queijo tem um sabor muito suave, o que é ideal para o podermos unir a outros sabores mais fortes, sem se tornar enjoativo. Além do mais, a cremosidade do queijo é óptima para contrastar com coisas mais crocantes e brincar com as texturas.

Uma das vantagens deste queijo é poder servi-lo quente ou frio (em saladas, por exemplo), embora eu confesse que o prefira a derreter!

A forma alongada e o facto de ter uma casca muito fina, comestível, fazem com que seja fácil de cortar e servir, até para os mais pequenos.

O preço de venda recomendado é de 2.10€. 

Muito brevemente, vou partilhar convosco uma ideia de entrada, adaptada de uma que o Chakall gentilmente preparou e que fez muito sucesso.

Raquel

truques e dicas - como usar uma faca de chef e tipos de corte

De que cada vez que pego numa faca de chef, daquelas maiores, o João treme. Não só porque a faca é pesada para mim e a minha mão pequena para a segurar com firmeza, mas também porque nunca me entendi com aquele truque para usar a faca em segurança, sem risco de perder um dedo. 

Assim, aqui fica esta imagem bem ilustrativa da melhor forma de utilizar a faca de forma segura, que basicamente consiste em manter os dedos dobrados de forma a que a lâmina apenas possa deslizar perto dos nós dos dedos, num movimento paralelo a estes. 

Podem também ver como segurar a faca e alguns tipos de corte mais comuns (outra coisa útil para mim que adoro o "cortar grosseiramente"). 

(http://illustratedbites.wordpress.com/2012/02/15/culinary-arts/)

Raquel

les bons vivants "de cara lavada"

Há já algum tempo que queríamos dar mais cor e vida às nossas duas plataformas: o blogue e página de facebook. Assim, esperamos que gostem da nossa nova cara e convidamo-vos a espreitar o nosso facebook, cuja capa foi desenhada pela Carlota Terenas (nossa amiga e com muito jeito para estas coisas).

Raquel e João

restaurante - Tanite (francesinhas em Lisboa)

Quando se fala em francesinhas, há sempre opiniões diferentes e há sempre quem conheça o restaurante com as melhores do Porto! O problema é que raramente duas pessoas apontam o mesmo sítio. Cada um tem o seu favorito e nós, claro, também temos o nosso, sobre o qual havemos de escrever um dia destes.

Mas não é sobre as francesinhas do Porto de que este texto trata, mas sim das de Lisboa. É que há um restaurante que tem o título de “a melhor francesinha de Lisboa”, ganho num concurso de francesinhas (sim, eles existem) e nós, claro, fomos experimentar.

Assim que entrámos no Tanite perguntei ao empregado: “diga-me uma coisa, estas são só as melhores francesinhas de Lisboa, ou também são as melhores do país?” A pergunta quebrou logo o gelo e teve resposta imediata: “de Lisboa são de certeza. E há quem diga que são melhores de que as do Porto!” 

A partir deste momento a fasquia ficou elevada. Aquele pequeno restaurante no Calvário tomava proporções de nível nacional!

Pedimos, e passado pouco tempo lá vieram as propriamente ditas. Eram altas, cheias de queijo e molho, com um ovo em cima e com as batatas fritas à parte (para não absorverem o molho todo). Tinham um bife razoável, tenrinho q.b., salsichas frescas e de lata (está bem que a francesinha pode levar tudo, mas neste caso as de lata eram desnecessárias). Faltava a linguiça!

O que realmente importa neste prato é o molho, e neste caso era muito bom, picante o suficiente e com direito a reforço a meio da refeição.

O espaço é simples , tipo restaurante de bairro. Quanto a preços, a refeição toda, com bebidas e cafés, ronda os 12€ por pessoa.

João

Morada

Largo Fontaínhas 15

1300-255 Lisboa 

Telefone

21 364 56 04

receita - linguini com salsichas frescas, molho de tomate e coentros

Esta receita surgiu da necessidade de improvisar um almoço. Estávamos sem vontade para grandes invenções e decidimos optar pelo mais simples, mas numa versão saborosa. Como tínhamos salsichas frescas congeladas, pensámos no que poderia acompanhá-las... e aqui fica:

É preciso:

- 1 lata de tomate pelado

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 2 colheres sopa de vinho tinto

- 1 colher de sopa de açúcar mascavado (preferencialmente)

- piri-piri 

- molho Thai (opcional)

- pimenta

- coentros frescos

- sal

- salsichas frescas

- azeite

- massa linguini

- cogumelos (usámos uns portobello pequenos e a primeira colheita  gumelo)

- amêndoas laminadas 

O melhor é começar pelo molho de tomate: descasque a cebola e alho e corte-os em pedaços bem pequenos. Numa panela aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola. Junte o vinho e o açúcar, mexa, e acrescente o alho e uma colher de sopa de coentros grosseiramente picados. Verta a lata de tomate pelado e, com a ajuda de uma colher, desfaça o tomate. Tempere a gosto, com sal, pimenta e molho Thai e /ou piri-piri. 

Deixe que o molho de tomate reduza, e mantenha-o em lume brando. Se necessário pode juntar água. 

Prepare um recipiente para cozer a massa. Salteie os cogumelos com azeite, alho picado, sal e pimenta e reserve. Noutra frigideira sem gordura nenhuma coloque as amêndoas laminadas até que estas ganhem alguma cor.

Corte as salsichas em rodelas, tempere com sal grosso e pimenta e frite numa frigideira com azeite.

Misture os cogumelos no molho de tomate e junte a massa cozida já escorrida às salsichas. Misture tudo e acrescente o molho de tomate. 

Apresentação: 

Sirva a massa com amêndoas laminadas e coentros frescos picados.

João e Raquel

não percebemos muito de vinhos, mas este soube-nos bem # 5

(http://douro.uvinum.pt/evel-2010)

Evel (tinto)

Douro

2010

3,87€ (no Continente)

João e Raquel

novidades e sugestões - gumelo

A propósito de semear e plantar ervas aromáticas e do bom que é ter à mão os nossos ingredientes prontos a colher, faz sentido apresentar-vos o gumelo. Melhor: o eco gumelo! 

Esta simpática criação permite ver nascer e crescer cogumelos da espécie pleurotus ostreatus e, obviamente, cozinhá-los depois.

O processo é muito simples, amigo do ambiente e bastante engraçado: a partir de um substrato de borra de café, devidamente compactado numa gira embalagem em cartão, nascem cogumelos, no espaço de 10 a 20 dias. Para que isso aconteça, basta seguir as instruções que se resumem a destacar uma janela e vaporizá-la duas vezes por dia com água, sendo essencial que a mesma esteja num local iluminado mas sem luz solar directa.

Todas as pessoas que passaram lá por casa e que viram a embalagem pareciam, num primeiro momento, ligeiramente cépticas quando ao resultado, mas ao fim de um ou dois dias os cogumelos surgiram e cresceram, cresceram, cresceram! É espantoso, pois por vezes num intervalo de apenas horas, nota-se diferença no tamanho dos cogumelos. Rapidamente toda a gente passou a querer ir espreitá-los para ver se já tinham aumentado!

Assim, certamente que este é um presente original e engraçado quer para miúdos, quer para graúdos. Cada embalagem tem o preço recomendado de 12€ ou 15€ (se encomendar online, valor que inclui os portes de envio) e deverá dar para duas colheitas (eu estou desconfiada que dá para mais se se abrir a caixa e se virarmos o bloco de borra de café, mas ainda não tentei). 

Dentro de uns dias publicamos uma receita com os cogumelos!

Ficam aqui algumas imagens da evolução (em 15 dias) e da embalagem:

  

  

 Raquel

receita - tarte de bacon, cogumelos e cebolinho

Durante muito tempo vi a minha mãe a preparar uma tarte de atum de que gostávamos muito. Decidi aventurar-me e preparar eu uma, mas com outros ingredientes.

Para uma tarteira de cerca de 25 cm de diâmetro é preciso:

- massa quebrada (compro daquela já preparada)

- 4 ovos

- 1 pacote de natas (dos de cartão, pequenos)

- meia embalagem de cogumelos frescos (utilizei uns portobello pequenos)

- 1 cebola roxa grande ou 2 pequenas

- cerca de 150 g de bacon

- umas 8 rodelas de courgette cortadas em quadradinhos

- 2 colheres de sopa de cebolinho picado

- sal

- pimenta

- azeite

- alho (opcional)

- queijo parmesão (opcional)

O primeiro passo é picar ou cortar os ingredientes, sendo que o único que não é previamente cozinhado é a courgette, por não ser necessário.

Numa frigideira com um fio de azeite refoga-se a cebola previamente picada e tempera-se a mesma com uma pitada de sal e reserva-se. De seguida, e na mesma frigideira, frita-se um pouco o bacon cortado em pedaços pequenos, tempera-se com pimenta e reserva-se. Repete-se o mesmo para os cogumelos cortados grosseiramente que podem ser temperados com alho e sal (os cogumelos devem ficar muito pouco tempo ao lume). 

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Depois de preparados os ingredientes, separam-se as gemas e as claras e batem-se as claras em castelo, de forma a que a tarte fique mais fofa. Misturam-se os vários ingredientes com as natas e as gemas de ovo e depois junta-se esse preparado às claras em castelo. Adiciona-se o cebolinho e mais uma pitada de pimenta.

Forrar a tarteira ou pelo menos a base com papel vegetal e colocar a massa. Com um garfo picar a massa em vários sítios e depois verter o recheio. Se quiser pode juntar umas lascas de queijo parmesão.

Levar ao forno a 200ºC e picar com um palito para verificar se está pronto (aproximadamente 30 minutos). 

Raquel

viagens e sítios - Trás-os-Montes e Minho

Este Verão tivemos a oportunidade de conhecer mais um bocadinho o nosso país. Se há viagens que me dão prazer, são essas: andar de terra em terra de bagagem às costas, a conhecer os recantos de Portugal e as nossas cidades.

Como tenho família e origens em Trás-os-Montes, e como tínhamos um casamento em Braga em Setembro, juntámos o útil ao agradável e rumámos ao Norte.

Durante cerca de uma semana ficámos instalados numa casa da família, em Vila Real, mais concretamente no Peso da Régua, na aldeia de Bujões...! Sim, completamente no fim do mundo, numa pequena terra com um dúzia de casas, outra meia dúzia de pessoas e, devido à altura do ano, uns quantos emigrantes. A vantagem de ali estar, para além de não se gastar dinheiro em estadias, foi o facto de a partir dali podermos conhecer vários sítios diferentes.

Embora não tenhamos conhecido verdadeiramente Vila Real, os passeios pela zona mais histórica foram muito agradáveis e, claro, não podemos esquecer-nos de duas maravilhas: as covilhetes e as cristas de galo! Embora eu seja muito mais doceira e gulosa que o João, desta vez invertemos os papéis e rendi-me eu às covilhetes, e ele às cristas de galo. 

Aconselhamos a histórica Pastelaria Gomes para qualquer uma destas iguarias! Para jantar, aconselhamos a Adega Sr. Vinho, com uma óptima posta de vitela.

Um dos momentos mais marcantes deste passeio foi, sem qualquer dúvida, ir até São Leonardo de Galafura, um dos sítios mais belos e encantadores onde estive até hoje. No meio de várias pequenas terras, com uma vista privilegiada sobre o Douro, uma capela e poesia do Torga como adorno, São Leonardo de Galafura é daquelas sítios onde nos apetece demorar, e que nos comove. Depois seguimos até Covelinhas, no meio da montanha.

Numa das noites fomos até Lamego, mais propriamente à Festa de Nossa Senhora dos Remédios. Embora não tenhamos passeado pela cidade, até porque já estava escuro, pudemos provar mais duas coisas maravilhosas: arroz de salpicão e moira! Ficámos absolutamente fãs!

Aproveitámos para conhecer o Parque Natural do Alvão, que se encontra em Vila Real e Mondim de Basto. A paisagem é linda, com os caminhos de montanha, o verde, o granito e, em algumas zonas, a água. Para além de termos andando a passear por ali, sem rumo, fomos às Lamas de Olo e às Fisgas de Ermelo, embora tenhamos visto as quedas de água apenas ao longe.

Passeámos também por Vilarinho da Samardã, uma pequena aldeia muito simpática onde se vêem muitos espigueiros, uns mais antigos e pior conservados e outros em bom estado, que servem para guardar e secar o milho, protegendo-o dos ratos. Conhecemos também uma casa, encantadora, onde em tempos viveu Camilo Castelo Branco.

Outro ponto alto (literalmente!) da nossa viagem foi a visita ao Santuário de Nossa Senhora da Graça, em Mondim de Basto, a 900 metros de altitude.

Mesmo no final de Agosto rumámos até Braga onde passámos dois dias, sendo que um foi num casamento. Demos umas voltas pelo centro da cidade e ficámos encantados e, a certa altura, com vontade de lá viver. Ficou a promessa de que lá voltaríamos, com mais tempo. Para estadia aconselhamos o Axis Braga, um hotel low cost, central e com boas condições! A simpatia da maioria das pessoas de Braga é notável e fez-nos sentir em casa. 

Entre Braga e Guimarães, estivemos no Gerês, que merece um post à parte. Assim, antes de regressarmos a Sul, passámos pelo berço da Nação, ainda que de fugida, e gostámos muito. Mais uma vez, só tivemos oportunidade de dar um curto passeio pela zona histórica que nos aguçou a vontade de regressar, com tempo. 

Embora fora de Trás-os-Montes e do Minho, fica aqui o apontamento da visita a Marco de Canaveses, mais propriamente à Igreja desenhada pelo arquitecto Siza Vieira, onde fomos na mesma viagem.

Raquel

restaurante - The Great American Disaster

The Great American Disaster: o nome deste restaurante não podia ser mais certeiro... um desastre, dos grandes. Azar ou não, a nossa experiência não foi boa. 

A um dia se semana à noite e já passando das nove, o facto de vermos várias mesas ocupadas revelou-se uma agradável surpresa, pois normalmente é um bom indicador. Contudo, em menos de um minuto esse alento dissipou-se. 

Primeiro estivemos de pé a aguardar que reparassem em nós e que fossemos recebidos por algum dos empregados para que nos indicassem uma mesa. Apesar de passarem por nós a menos de 1 metro de distância e dos nossos «boa noite», era como se não estivéssemos por ali. 

Lá nos disseram que nos podíamos sentar e o melhor (ou pior?) veio depois. 

No momento de fazer o pedido e com legítimas dúvidas acerca de um dos hambúrgueres (ainda que fosse a dúvida mais idiota de sempre...), o João perguntou porque é que na carta mencionavam ser preciso coragem para pedir um dos hambúrgueres. A resposta, seca, rude e antipática não tardou: «normalmente o chíli é picante» -  dito com o maior ar de desprezo e superioridade do mundo, como se fossemos dois imbecis.

Além da antipatia e falta de educação, o senhor não respondeu à pergunta do João, que não tinha como motivo qualquer preocupação com o picante, mas sim com o tamanho do hambúrguer... 

Depois pedimos duas coca-colas, com o devido «se faz favor». Qual foi a resposta? «Pepsi». Assim, sem mais nem menos, sem um «não temos Coca-cola, pode ser Pepsi?». Não, mais uma demonstração de profissionalismo e simpatia que ficou guardada na gaveta.

Lá vieram os hambúrgueres, um nível abaixo de qualquer casa de fast food, a começar pelo facto de estarem queimados e de serem a coisa mais banal do mundo. As batatas, embora estaladiças, estavam escurecidas e com pontinhos negros que indicam óleo por mudar...

Enfim, para rematar ainda ouvimos esse mesmo empregado a dizer o seguinte: «F*d#a-se, há clientes mesmo estúpidos!», comentando um pedido qualquer de um cliente. Isto dito entre empregados mas sem a necessária descrição, ao ponto de ter sido perceptível...

É uma pena, de facto, que um casa com mais de 30 anos, com um conceito giro, um espaço engraçado e com tanta clientela (na qual se inclui muitos turistas), tenha um atendimento tão pobre, e uma comida tão descuidada. 

O melhor da refeição? Além da companhia, claro, a música!

O preço médio, sem cafés e sobremesas é de 9€. 

Lembrem-me de não voltar lá e de ir mas é ao Garden Burguer das Amoreiras, que também é uma casa antiga, mas ainda tem algum brio...  

Raquel

Morada: 

Praça Marquês de Pombal, 1 (tem de se entrar num átrio e subir umas escadas)

1250 Lisboa

Telefone:

21 316 12 66