receita - linguini com salsichas frescas, molho de tomate e coentros

Esta receita surgiu da necessidade de improvisar um almoço. Estávamos sem vontade para grandes invenções e decidimos optar pelo mais simples, mas numa versão saborosa. Como tínhamos salsichas frescas congeladas, pensámos no que poderia acompanhá-las... e aqui fica:

É preciso:

- 1 lata de tomate pelado

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 2 colheres sopa de vinho tinto

- 1 colher de sopa de açúcar mascavado (preferencialmente)

- piri-piri 

- molho Thai (opcional)

- pimenta

- coentros frescos

- sal

- salsichas frescas

- azeite

- massa linguini

- cogumelos (usámos uns portobello pequenos e a primeira colheita  gumelo)

- amêndoas laminadas 

O melhor é começar pelo molho de tomate: descasque a cebola e alho e corte-os em pedaços bem pequenos. Numa panela aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola. Junte o vinho e o açúcar, mexa, e acrescente o alho e uma colher de sopa de coentros grosseiramente picados. Verta a lata de tomate pelado e, com a ajuda de uma colher, desfaça o tomate. Tempere a gosto, com sal, pimenta e molho Thai e /ou piri-piri. 

Deixe que o molho de tomate reduza, e mantenha-o em lume brando. Se necessário pode juntar água. 

Prepare um recipiente para cozer a massa. Salteie os cogumelos com azeite, alho picado, sal e pimenta e reserve. Noutra frigideira sem gordura nenhuma coloque as amêndoas laminadas até que estas ganhem alguma cor.

Corte as salsichas em rodelas, tempere com sal grosso e pimenta e frite numa frigideira com azeite.

Misture os cogumelos no molho de tomate e junte a massa cozida já escorrida às salsichas. Misture tudo e acrescente o molho de tomate. 

Apresentação: 

Sirva a massa com amêndoas laminadas e coentros frescos picados.

João e Raquel