16/02/2012

receita - fondants de chocolate

Esta receita é baseada quase na totalidade neste vídeo, é muito fácil de fazer e resulta numa sobremesa deliciosa, daquelas de fazer crescer água na boca!

As quantidades que aqui refiro são as que eu uso, não sei se são usadas as mesmas no vídeo.

Para fazer 6 fondants de chocolate é preciso:

- formas de pudim ou de queque
- chocolate de culinária (minímo de 70% de cacao) - 125gr
- manteiga - 125gr (mais a necessária para barrar as formas)
- 3 ovos inteiros e 3 gemas
- açúcar - cerca de 3 colheres de sopa (pode variar consoante o gosto de cada um)
- farinha q.b.
- açúcar em pó q.b.

Barrar as formas com manteiga.
Em banho-maria derreter o chocolate e a manteiga. 
À parte bater os ovos, as gemas e o açúcar.
Juntar esta mistura de ovos à de chocolate a pouco e pouco e sempre a mexer, para o calor do chocolate não cozer os ovos.
Juntar um pouco de farinha para engrossar.
Encher as formas com este preparado e levar ao forno (pré-aquecido).
A temperatura e o tempo de cozedura variam consoante o forno. O suposto é o fondant ficar cozido por fora e, por dentro, quase como uma mousse (no caso do que está na imagem a mousse estava a querer fugir!).
É necessário algum cuidado ao retirar os fondants das formas , por estarem muito quentes, mas convém desenformá-los com rapidez para não continuarem a cozinhar.
Por fim polvilhar os fondants com um pouco de açúcar em pó.

Apresentação:

Polvilhar os fondants com um pouco de açúcar em pó e, para ser mesmo mesmo delicioso, acompanhar com gelado e fruta (neste caso usei gelado de natas e manga).




João

8 comentários:

Anjo-de-Mel disse...

Faz mesmo crescer água na boca :P

Ginja disse...

Estas fotos são uma tentação :)

Anónimo disse...

tb deve ficar bom com leite condensado...
Andreia

Anónimo disse...

O "fondant" se calhar é "coulant".

les bons vivants disse...

Anjo-de-Mel,

ainda bem! Nós avisámos!

Ginja,

obrigado!

Andreia,

com leite condensado deve ficar um tudo ou nada enjoativo...!

Anónimo,

não sei... qual é a diferença entre os dois?


João

les bons vivants disse...

Anónimo,

posso responder-lhe ao que perguntou: não é um coulant o que o João apresentou.

A receita original de coulant de Michel Bras é composta por duas massas distintas, a de fora e a interior, sem farinha.

Os restantes bolos deste género utilizam a mesma massa para o interior e exterior.

Espero ter esclarecido.

Raquel

Liliana Costa disse...

aiii que fotos, e das minhas sobremesas preferidas, quero!

les bons vivants disse...

Liliana Costa,

são boas para babar em cima do teclado! :)


Raquel